De bonen en aardappelen soep, romig, warm, smakelijk, is een van mijn favoriete gerechten in het koude seizoen. Het is zo lekker dat wanneer ik in de keuken sta om het te bereiden, ik altijd een dubbele, soms driedubbele, hoeveelheid maak zodat ik wat in de vriezer kan doen en het al klaar is voor noodsituaties of voor wanneer ik echt geen zin heb om te koken. Ja, het overkomt mij ook dat ik geen zin heb om te koken. Er zijn dagen dat ik meer moe ben, dat ik “veel heb gerend” heen en weer en niet kan wachten om te gaan liggen, en er zijn dagen dat ik naar de sportschool ga en precies op tijd thuis ben voor de lunch. Als het klaar is, is het perfect. De bonen en aardappelen soep kun je zo eten, simpelweg met wat croutons (als je ze zelf maakt zijn ze heerlijk) of je kunt pasta toevoegen en daar is het warm, stomend, smakelijk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 aardappelen (medium/groot)
- 500 g borlotti bonen (al gekookt)
- 1 rode ui
- 1 l groentebouillon
- 2 theelepels tomatenpuree
- q.b. zout
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kasserol gietijzer Staub
Stappen
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de ui fijn en bak deze in een kasserol met twee eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de aardappelen en rozemarijn toe als de ui goudbruin is. Laat vijf minuten bakken, voeg een beetje heet water of bouillon toe. Voeg de bonen toe en laat een paar minuten koken om de smaak te laten intrekken. Bedek met de groentebouillon, voeg de tomatenpuree toe (een of twee eetlepels naar keuze) en breng aan de kook. Mix een deel van de soep met een staafmixer om een romige consistentie te krijgen. Laat nog tien minuten koken, breng op smaak met zout en serveer de soep warm met een beetje rauwe olie.
Notities
Bron van het recept: HIER.
