De boterkoekjes zijn de klassieke theekoekjes, die wanneer je de koekjestrommel opent je al bedwelmen met hun geur van boter en citroen of van boter en vanille. Geweldig, smakelijk, een basisdeeg om zo van te genieten of om te vullen, om glad te laten of om te decoreren met gesmolten chocolade en noten. En hoe vind jij de boterkoekjes het lekkerst? Ik twijfel er niet aan: puur!
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met opzetstukken
- 2 Houten koekjesstempels
- 1 Golvend rechthoekige koekjesvorm
Stappen
De boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van de koekjesstempel. Bij gebruik van een klassiek recept of bij verandering van de hoeveelheden bestaat het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
Werk in de kom van de standmixer met de vlinder alle ingrediënten totdat ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes, ei, citroen of vanille.
Haal het deeg eruit en werk het op het werkblad tot een licht platgedrukt rechthoekig blok. Wikkel het in plastic folie en zet het twee uur in de koelkast.
Haal na de rusttijd het blok terug op het licht bebloemde werkblad en gebruik 5 cm dikke opzetstukken of de deegroller met opzetstukken om het deeg uit te rollen. Druk het patroon in het deeg met een houten koekjesstempel en snijd ze vervolgens uit met een kartelrandvorm of een getande pizzarollenschijf.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten op 180 °C in een voorverwarmde statische oven.
Notities
In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliatielinks.
Het recept voor het deeg is van Miriam Bonizzi dat ik vond bij de stempel.
Ik kocht de koekjesstempel bij Cocorò.
Houten stempel huisjes HIER.
Handgemaakte houten stempel HIER.
Golvende rechthoekige koekjesvorm HIER.
