Stappen

• Maak de broccoli schoon, verwijder de buitenste bladeren indien aanwezig, scheid de roosjes van de steel en spoel ze goed af onder stromend water.
  Vul de speciale stoomkoker met water zodat het net de bak raakt waarin de broccoli worden geplaatst (HIER vind je de stoomkoker die ik gebruik en waar ik heel tevreden over ben).
  Leg de roosjes in de bak zonder ze te stapelen. Sluit de container met het deksel en laat de klep open (ik verwijs uiteraard naar mijn model container, maar als je een andere hebt, volg dan de instructies van je eigen model).
  Zet de container in de magnetron en stel deze in op 900 Watt voor 8/10 minuten. Laat de broccoli 4/5 minuten in de container rusten voordat je ze eruit haalt.
  De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de roosjes en de oven die je hebt (mijn oven kun je zien HIER), dus het is beter om halverwege te controleren.
  Als de roosjes in je container overlappen, roer dan halverwege even om.
  Breng de roosjes over naar een kom en prak ze grof met een vork, voeg dan het ei, de Parmezaan toe en breng op smaak met zout. Als het mengsel te zacht en kleverig is om met de handen te bewerken, voeg dan beetje bij beetje paneermeel toe tot de juiste consistentie. Vorm de koteletten (maar je kunt ook gehaktballetjes maken als je dat wilt), haal ze door paneermeel en leg ze op een bakplaat met de herbruikbare bakmat. Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende twintig minuten.