Het brooddeeg is een gerezen bereiding, een basisrecept dat absoluut niet mag ontbreken in je receptenboek. Het is een eenvoudig deeg, perfect voor het bereiden van knapperige broden, heerlijke broodjes, zachte gevulde broden, focaccia’s en pizza’s, of voor elk recept dat het gebruik ervan vereist. Het recept van het brooddeeg is een “handig” recept omdat het op dezelfde dag rijst. Maak aantekeningen, want je zult het zeker nuttig vinden!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je 800 gram brooddeeg.
- 350 g bloem type 0
- 150 g bloem w 350 (of Manitoba)
- 15 g verse gist
- 12 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 280 ml water
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare rijskappen
Stappen
Giet 250 milliliter water in de kom van de keukenrobot en los de gist erin op. Voeg de bloem toe en begin te kneden met de deeghaak. Zodra het deeg begint samen te komen, voeg je de extra vergine olijfolie toe en dan het zout. Indien nodig, voeg het achtergehouden water toe. Blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg hebt. Verplaats het naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar minuten met de hand, plaats het vervolgens in een kom, dek het af en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is: dit duurt ongeveer een paar uur.
Na de rijstijd, gebruik het deeg naar wens.
Voor het maken van brood: vorm een broodje in de gewenste vorm en grootte. U kunt bijvoorbeeld ronde of ovale rijskorven gebruiken om het vorm te geven en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is. Na de rijstijd legt u het op een bakplaat bekleed met bakpapier en kerft u het in met een speciaal broodmes. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 40/50 minuten tot het mooi goudbruin is.
Voor het maken van broodjes: verdeel het deeg in kleine porties van 60 gram en vorm balletjes. Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, bak dan in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
De baktijden zijn indicatief, maar je moet altijd rekening houden met je eigen oven en ze daaraan aanpassen.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
