De bruschetta met kikkererwtencrème en kerstomaatjes, geparfumeerd met basilicum, zijn een rijke en smakelijke voorgerecht. Ook heerlijk als hoofdgerecht voor het familiediner. De bruschetta met kikkererwtencrème en kerstomaatjes zijn perfect voor het warme seizoen: ze zijn in een mum van tijd klaar, er hoeft niets gekookt te worden en in een paar minuten zijn ze klaar om op tafel te worden gezet!
Mis niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 plakken brood
- 240 g kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 120 g tonijn in blik
- 1 citroen
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 theelepel zoete mosterd
- 12 kerstomaatjes
- 1 rode ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak verse basilicum
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Broodrooster
Stappen
Spoel de kikkererwten onder stromend water, laat ze goed uitlekken en ontvel ze door het velletje te verwijderen. Pureer ze met de tonijn, het sap van een halve citroen, de mosterd, de kappertjes die onder water zijn gespoeld om het zout te verwijderen, en twee eetlepels extra vergine olijfolie tot een mooie, gladde crème (indien nodig kun je een beetje water toevoegen) en breng op smaak met zout.
Was de kerstomaatjes en snijd ze in kleine blokjes, verwijder de zaadjes en breng ze op smaak met een beetje olie en zout. Rooster het brood. Bestrijk het met de kikkererwtencrème, voeg de kerstomaatjes, de basilicum in stukjes en enkele ringen rode ui toe. Serve immediately zodat het brood nog warm en krokant is.
