De bruschette met zwarte kool en bonen met een drupje verse olie van de molen zijn een arm gerecht, eenvoudig maar erg lekker. Een recept dat in een paar stappen kan worden bereid, met weinig ingrediënten en te serveren met een goed glas, bij voorkeur jonge, Chianti. Voor de bruschette met zwarte kool en bonen zou ik de zolfino-bonen kiezen, klein en rond, bleek geel van kleur en met een dunne schil, maar om aan ieders behoeften te voldoen, heb ik de meer gebruikelijke cannellinibonen gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 plakken boerenbrood
- 200 g cannellinibonen in blik
- 350 g zwarte kool (schoongemaakt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- 1 Broodrooster Zwilling Enfinigy
Stappen
Was de zwarte kool en maak deze schoon door de centrale rib te verwijderen. Je kunt op twee manieren te werk gaan: de bladeren op een snijplank leggen en met een mes insnijden of de basis van het blad stevig vasthouden met één hand en het groene deel van het blad met de andere hand wegtrekken. Snijd de zwarte kool in stukjes en kook deze tien minuten in kokend water.
Verhit de olie in een grote pan en laat het knoflookteentje erin trekken, voeg dan de zwarte kool en de bonen (uitgelekt van hun vloeistof) toe en laat tien minuten koken. Breng op smaak met zout.
Rooster de sneetjes brood (ik gebruik de broodrooster voor het gemak, maar je kunt het ook in de oven of in een airfryer doen), leg ze op een serveerschaal en verdeel het mengsel van zwarte kool en bonen erover. Voeg een drupje verse olie toe en serveer direct.
Indien gewenst kunt u de cannellinibonen in blik vervangen door gedroogde bonen om te koken.
