De bundt cake koffie en whiskyroom is een “volwassen” dessert, belangrijk, het presenteert zich als een tulband maar is een heerlijke nagerecht geserveerd in plakken met wat roomijs of met de Buontalenti crème. Kennen jullie de Buontalenti? Hier in Florence zou ik zeggen dat iedereen weet wie hij is. En er is bijna geen ijssalon waar je de beroemde crème die aan hem is opgedragen niet kunt proeven. Ik zou zeggen dat met deze bundt cake koffie en whiskyroom de Buontalenti crème heel goed samengaat.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 300 g suiker
- 5 eieren
- 225 g Griekse yoghurt met 10% vet
- 330 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 75 g whiskyroom (zoals Baileys)
- 30 g cacao
- 45 g espresso
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 2 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm voor bundt cake van 26 centimeter
- 1 Satéprikker Cake tester
- 1 Koelrooster voor gebak
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder en zet opzij. Klop met de elektrische mixer de eieren met de suiker tot ze licht en luchtig zijn. Wissel de bloem af met de yoghurt terwijl je op lage snelheid blijft mixen. Voeg dan de whiskyroom toe en meng. Verdeel het beslag over twee kommen. Voeg aan één kom de gezeefde cacao toe. Meng met een spatel en voeg ook de espresso toe. Als het beslag te droog is, voeg dan een paar eetlepels yoghurt of melk toe. Bereid de bakvorm voor met bakspray (ik vind dit veel handiger met deze vormen die veel inkepingen hebben) en vul ze afwisselend met de twee beslagen om een tweekleurig effect te creëren. Bak ongeveer 45 minuten, maar controleer altijd de gaarheid met de caketester of een satéprikker. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster voordat je hem in plakken snijdt.
Weetjes
Het verhaal van de Buontalenti heb ik aan het eind van het artikel over de pompoenstrudel verteld.
Opmerkingen
Uit het boek “Bundt cake: de oude tulbanden” van Monica Zacchia met de verhoudingen aangepast aan de maat van mijn bakvorm.
