De cacao en koffie muffins zijn heerlijke, vochtige en zachte lekkernijen perfect voor het ontbijt: precies wat je nodig hebt om de dag te beginnen, een kleine energieboost. Het deeg met cacaogeurtje en koffiearoma creëert kleine lekkernijen om in cappuccino te dopen. Heb ik je overtuigd? Ren dan naar de keuken om de cacao en koffie muffins te maken. Oh, ik vergat bijna! Ze worden zonder weegschaal bereid!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 potje natuuryoghurt (150 gram)
- 3/4 potje suiker (100 gram)
- 1/4 potje ongezoet cacaopoeder (20 gram)
- 1 potje bloem 00 (100 gram)
- 1/2 potje rijstolie of andere plantaardige olie naar keuze (70 gram)
- 3 eetlepels plantaardige drank van haver of melk (20 gram)
- 1 espresso (40 ml)
- 1 theelepeltje bakpoeder (8 gram)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinvorm
- 12 Muffinvormpjes
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Taarttester
Stappen
In de kom van de keukenmachine het ei met de suiker kloppen, dan de gezeefde bloem en cacao met het bakpoeder toevoegen en op lage snelheid mengen met de eieren. Terwijl de mixer draait, de yoghurt, olie, koffie en indien nodig ook de plantaardige melk toevoegen. Het deeg voorzichtig mengen om alle ingrediënten samen te brengen. Het mengsel in een met papieren bakvormpjes beklede muffinvorm verdelen en in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 35 minuten bakken, maar wees voorzichtig want elke oven is anders en ze kunnen al na 25 minuten klaar zijn. Doe de satéprikker test voordat je ze uit de oven haalt. Laat ze afkoelen op een rooster, bestrooi dan met poedersuiker en serveer.
Notities
Het yoghurtpotje wordt als maatstaf gebruikt. Het mijne was een yoghurt van 150 gram in plaats van de gebruikelijke 125 gram. Als je wilt, kun je de ingrediënten in plaats daarvan wegen: de gewichten staan tussen haakjes naast de ingrediënten.
