Chiffon cake pandoro omdat als je de vorm hebt, je die niet alleen voor de pandoro wilt gebruiken, toch? En dus na de pandoro taart proberen we de chiffon cake pandoro te maken. De chiffon cake is een hoge, zachte, lichte, sponsachtige “een wolkje” en om het te bereiden heb je een speciale vorm met hoge randen nodig, een vorm met pootjes die niet ingevet en met bloem bestoven hoeft te worden omdat de cake ondersteboven moet afkoelen totdat hij loskomt van de vorm (hoewel hij soms geholpen moet worden). Het is een belangrijke stap omdat deze ervoor zorgt dat de cake hoog blijft en niet “inzakt” waardoor een deel van de zachtheid verloren gaat die het kenmerkt. En wat doe je met de pandoro vorm? Je probeert het en als hij een beetje inzakt, maakt niet uit, de chiffon cake pandoro is misschien niet helemaal een chiffon cake, maar hij zal nog steeds lekker zijn.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 220 g suiker
- 290 g bloem
- 210 ml melk (op kamertemperatuur)
- 110 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje wijnsteen
- 1 citroen (geraspte schil)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Pandorovorm van 800 gram
Stappen
Schei de eidooiers van de eiwitten. Klop in de mixer of met een elektrische mixer de dooiers met de suiker gedurende acht minuten. Voeg het vanille-extract (of de zaadjes van een vanillestokje of een zakje vanillesuiker) en de geraspte schil van een onbespoten citroen toe (ik gebruik mijn gedroogde schilletjes: HIER het recept). Voeg ook de melk en de rijstolie toe (maar je kunt de plantaardige olie kiezen die je verkiest). Zeef in een kom de bloem met het zakje bakpoeder en het zout en voeg het beetje bij beetje toe aan de eieren zodat je een mooi glad beslag zonder klontjes krijgt. Klop de eiwitten stijf met de wijnsteen en voeg ze dan toe aan de rest van het beslag, meng met een spatel voorzichtig en met een beweging van beneden naar boven om ze niet te laten bezinken. Weeg het beslag en giet er 750 g van in de ingevette en met bloem bestoven pandorovorm. Met het resterende beslag kun je ongeveer 15 muffins maken. Bak de chiffon cake pandoro in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 50 minuten.
Noten
Als je de chiffon cake pandoro omgekeerd wilt proberen af te koelen, vet dan alleen de bodem van de vorm in en bestuif die met bloem. Zet de cake na het bakken op twee gelijke kopjes. Ik kan niet garanderen dat je hem perfect kunt losmaken of dat hij vanzelf loskomt op het juiste moment, omdat ik dit systeem nog niet heb uitgeprobeerd.
