Weetjes

Saffraan uit Abruzzo is tegenwoordig een topproduct van de regio. Er wordt verteld dat het afkomstig is van het eiland Kreta en het verhaal van zijn reis naar Abruzzo is echt heel fascinerend. Arabische specerijenhandelaren boden het aan de Spanjaarden aan. Een monnik uit Navelli bij L’Aquila moest rond 1230 naar Toledo gaan naar het tribunaal van de Heilige Inquisitie. Tijdens zijn verblijf in Spanje, omdat hij een passie voor landbouw had, werd hij verliefd op deze kostbare plantjes en besloot hij stiekem een aantal bollen mee te nemen naar Navelli, omdat hij dacht dat ze daar goed zouden groeien. En monnik Santucci had gelijk, want de bollen pasten zich goed aan het klimaat en de bodem van de vlakte van Navelli aan, wat resulteerde in een uitstekende productie. In de tweede helft van de vorige eeuw stagneerde de teelt echter en dreigde te verdwijnen, maar een kleine groep telers besloot een kleine coöperatie op te richten om de teelt te herstellen. In 2005 kreeg de saffraan uit L’Aquila eindelijk de Beschermde Oorsprongsbenaming van de Europese Gemeenschap toegewezen.

Om een kilogram saffraan uit L’Aquila DOP te produceren zijn ongeveer 200.000/250.000 bloemen en 500 uur werk nodig. Alle werkzaamheden worden handmatig uitgevoerd, zowel het oogsten als de verwerking is arbeidsintensief en daarom is de kostprijs hoog.

Saffraan uit L’Aquila DOP heeft een dieprode kleur, een uitgesproken smaak en een intense aroma.

In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.