De ciambella met amandelenkoekjes en citroen is een zachte, lichte, geurige, heerlijke cake voor het ontbijt om in de cappuccino te dopen of perfect voor een tussendoortje. De frisse smaak van citroen en de knapperige textuur van de amandelenkoekjes maken deze cake echt speciaal. Probeer de ciambella met amandelenkoekjes en citroen en laat het me weten!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 120 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 100 ml melk
- 120 g witte yoghurt
- 230 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 80 g amandelenkoekjes
- 1 citroen (geraspte schil)
- naar smaak rietsuiker
- naar smaak suikerparels
Gereedschappen
- 1 KitchenAid Artisan Mixer
- 1 Zeef
- 1 Tulbandvorm van 25 centimeter
- 1 Keukenspatel
- 1 Rasp
- 1 Cake tester
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop in de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg geleidelijk de rijstolie (of de gekozen plantaardige olie), de melk en de yoghurt toe. Zeef apart de bloem met het maïszetmeel en het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe, blijf mixen om een goed gemengd beslag te verkrijgen. Verkruimel 70 gram amandelenkoekjes: ze moeten geen bloem worden (gebruik dus geen blender) maar moeten grof verkruimeld worden zodat er een onregelmatige textuur van grotere en kleinere stukjes ontstaat. U kunt deze handeling met de hand doen of de amandelenkoekjes in een zakje doen en er met een deegroller overheen rollen. Voeg de amandelenkoekjes toe aan het beslag en meng voorzichtig met een spatel. Voeg ook de geraspte citroenschil toe. Meng goed en giet het beslag vervolgens in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm (of als u wilt, kunt u de bakspray gebruiken). Verdeel de rietsuiker, de resterende 10 gram verkruimelde amandelenkoekjes, de suikerparels over de bovenkant en bak 40/45 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een satéprikker of een cake tester voordat u de cake uit de oven haalt.
