De citroencake met amandelen zonder boter is een perfect ontbijtgebak: delicaat, licht, luchtig en lekker, het is ideaal om de dag mee te beginnen. Een gebak dat “thuisgevoel” geeft en in een paar stappen te maken is. Maar natuurlijk kun je het ook serveren bij de thee of als dessert met wat citroencrème en een toefje slagroom. Wat de gelegenheid ook is, de citroencake met amandelen zal een uitstekende keuze zijn!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 cakes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden heb ik twee kleine cakes gemaakt met behulp van twee vormen van 23 x 10 centimeter, maar je kunt ook één vorm van 30 x 10 centimeter gebruiken.
- 3 eieren
- 125 g citroenyoghurt
- 180 g suiker
- 250 g bloem 00
- 50 g maïzena
- 50 g amandelmeel
- 100 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1 citroen (sap en schil)
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Rasp
- 1 Citruspers Moulinex
- 2 Cakevormen 23 x 13 centimeter
- 1 Koelrooster voor gebak
- 1 Cake tester
Stappen
In de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer de eieren mengen met de suiker en het snufje zout tot een luchtig, schuimig mengsel. Voeg de yoghurt toe, giet de rijstolie er langzaam bij en blijf mengen, voeg dan de geraspte citroenschil en het sap toe. Voeg de gezeefde bloem, maïzena en amandelmeel toe. Voeg tenslotte het zakje bakpoeder toe. Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, het mengsel in een ingevette en bebloemde vorm gieten. Snijd met een licht ingevette mes de cake in het midden: de snede zal verdwijnen maar dit zorgt voor de typische scheur van de cake. Bak in de voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 35 minuten. Wanneer het klaar is (gebruik de priktest om te controleren) uit de vorm halen, laten afkoelen op een rooster en bestrooien met poedersuiker voordat je het serveert.
Notities
Als je wilt, kun je in plaats van amandelmeel ook dezelfde hoeveelheid grof gehakte amandelen gebruiken of amandelstukjes.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Bron van het recept HIER.
