De citroenpesto is een frisse, smaakvolle en geurige dressing die perfect is om pasta of heerlijke zomerse bruschetta mee op smaak te brengen. Voor het bereiden van citroenpesto is het essentieel om fruit te kiezen met eetbare schil, omdat deze juist de ster van het recept is. Verder worden basilicum, pijnboompitten, amandelen, Parmezaanse kaas, citroensap toegevoegd en alles wordt gemixt. U kunt de citroenpesto maken terwijl de pasta kookt of de dag ervoor, want het blijft enkele dagen goed in de koelkast. Het is ook heerlijk op koude pasta. Spaghetti, linguine, mezze maniche of rigatoni krijgen een “sprankelend” tintje met citroenpesto.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 citroen (voor de schil)
- 1/2 citroen (voor het sap)
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g amandelen
- 15 g pijnboompitten
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1/2 teentje knoflook
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Citruspers
- 1 Blender
Stappen
Mijn citroen had een beetje een groene schil die de pesto deze levendige kleur gaf. Als u een mooie gele citroen gebruikt, zal de pesto lichter zijn.
Was de citroen en droog hem af. Schil hem met een dunschiller en vermijd daarbij het witte gedeelte dat de saus bitter zou maken. Verzamel in de blender de citroenschillen met amandelen, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en zout. Pers het sap van een halve citroen en filter het om de zaadjes te verwijderen (als u een citruspers zoals de mijne gebruikt, is dat niet nodig), voeg het toe aan de rest van de ingrediënten en voeg ook de olie toe. Mix tot een romige saus. De citroenpesto is klaar om naar wens te worden gebruikt.
Opmerkingen
Receptbron HIER.
