De citrusplumcake zacht, geurig, met die sprankelende smaak zoals ik het graag heb, is gewoonweg fantastisch: een van die cakes waarvan je de ene plak na de andere eet en niet zou stoppen met eten. Zo. Alleen. Omdat het heerlijk is. Het is lactosevrij en bevat weinig suiker. Hier bij mij was het in een mum van tijd op! Om te maken en opnieuw te maken door de citrusvruchten te mixen. Ik verzeker je dat je ervan zult houden! Laten we naar de keuken gaan en samen de citrusplumcake bereiden.
Bron van het recept: HIER.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 30 g maïzena
- 40 g kristalsuiker
- 5 g bakpoeder voor gebak
- 60 g rijstolie (of andere olie naar keuze)
- 2 eieren
- 1 doeier
- 1 limoen (geraspte schil)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1/2 limoen (sap)
- 1/2 citroen (sap)
- 1/2 sinaasappel (sap)
- 25 ml sinaasappelsap (om af te maken)
Gereedschap
- 1 Hakmolen Kitchen Aid
- 1 Zeef
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm voor plumcake van 18 centimeter
Stappen
In een kleine keukenmachine (ik gebruik die van Kitchen Aid klein, compact en efficiënt) doe de eieren, olie, de schil van de citrusvruchten en het sap gefilterd door een zeef, suiker, bloem, maïzena, bakpoeder. Zet de keukenmachine aan om een mooi glad en homogeen deeg te krijgen. Giet het in een met bakpapier beklede of beboterde en met bloem bestoven plumcakevorm, maar als je lactose moet vermijden, gebruik dan lactosevrije boter. Maak met een licht geolied mes een snede in het midden van het deeg over de gehele lengte: de snede zal verdwijnen maar zal de cake op de juiste manier laten rijzen. Bak in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 35 minuten, maar vergeet niet de satéprikker-test te doen. Haal de cake eenmaal gaar uit de oven en doordrenk deze nog warm met sinaasappelsap. Laat afkoelen op een rooster voordat je het in plakjes snijdt.
