De courgette- en speckkoek is een eenvoudig, snel en smakelijk recept. De beslagbereiding duurt slechts enkele minuten en kan meteen de oven in. Zacht, smakelijk, lekker zowel warm als koud, de courgette- en speckkoek is heerlijk als voorgerecht of als smakelijke snack bij het aperitief, geserveerd met vleeswaren, kazen en gegrilde groenten.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor het recept heb ik dezelfde hoeveelheden gebruikt als in de aardappelkoek.
- 1 courgette (ongeveer 150 gram)
- 300 ml water
- 1 ei
- 180 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
- 100 g speck in reepjes
Gereedschap
- 1 Deegmixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Rasp met grove gaten
- 1 Bakplaat 35 x 25 centimeter ongeveer
Stappen
Was de courgettes, droog ze, verwijder de uiteinden en rasp ze. Meng in de kom van de deegmixer (of in een kom met een handgarde) het water met de olie en het ei. Voeg de bloem toe en meng goed om een glad beslag zonder klontjes te krijgen. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout, de geraspte courgettes en de speck in reepjes toe. Vet een bakplaat goed in (ook als je bakpapier gebruikt, moet je olie toevoegen) en giet het bereide mengsel erin. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 30/35 minuten: het moet mooi goudbruin zijn.
Snijd de koek in kleine rechthoekjes en serveer. Het is heerlijk warm of lauw: de courgettes erin geven de koek een romige textuur. Maar het is ook niet verkeerd om het koud te eten.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
