De courgette lasagne zijn een eenvoudig en smakelijk vegetarisch gerecht. Het is enigszins misleidend om ze lasagne te noemen omdat er hier geen pasta is, maar ik vond het toch passend. De bladerdeeg wordt vervangen door courgettes en er is een klassieke vulling van ricotta en spinazie, provola (als je een sterkere smaak wilt, kies gerookte provola) en Parmezaanse kaas. Eenvoudig, rijk, smakelijk, de courgette lasagne is een interessante manier om groenten op tafel te brengen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 courgettes (5 als ze klein zijn)
- 250 g ricotta
- 500 g spinazie
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g scamorza
- 160 g bechamelsaus
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Mandoline
- 1 Olieverstuiver
- 1 Grillpan
- 1 Lage casserole
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Was de courgettes. Droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze dun met de mandoline. Besprenkel een grillpan met olie en gril de courgettes. Was de spinazie en laat ze koken in een lage casserole met alleen het water dat op de bladeren achterblijft. Dit duurt maar een paar minuten. Laat ze vervolgens afkoelen en knijp ze goed uit. Meng in een kom de ricotta met een vork, voeg de spinazie toe, twee eetlepels Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout. Snijd de scamorza in blokjes. Vet de bodem van de ovenschaal licht in en leg er een laag courgettes op. Bedek met de ricotta en spinazie vulling, voeg Parmezaanse kaas toe, de scamorza in blokjes en een beetje bechamelsaus. Ga door met de lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig bovenop met scamorza, bechamelsaus en Parmezaanse kaas en bak twintig minuten op 180 °C.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
