De courgettegnocchi zijn een eerste gang met een delicate smaak: heerlijke zachte en smaakvolle hapjes die zonder aardappelen worden bereid en perfect zijn op de lentetafel. Eenvoudig te proeven met boter en salie als je de smaak volledig wilt waarderen, maar ik garandeer je dat de courgettegnocchi perfect combineren met een witte ragù of je kunt ze alla sorrentina bereiden, op smaak brengen met een basilicumpesto of met een tomatensaus.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 rode ui
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g bloem
- 30 g boter
- 3 blaadjes salie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Lage sauspan
- 1 Pastapan
- 1 Opscheplepel met gaatjes
Stappen
Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin op laag vuur de fijngesneden ui. Voeg de courgettes toe en kook ze tot ze zacht zijn (ongeveer vijftien minuten). Breng op smaak met zout. Laat ze enkele minuten afkoelen en pureer ze vervolgens met de Parmezaanse kaas. Doe het mengsel in een kom en laat het volledig afkoelen. Voeg de bloem toe en kneed het deeg tot een gladde, zachte maar niet plakkerige bal. Neem stukjes deeg, rol ze uit tot rolletjes en snijd elk rolletje in kleine stukken om de gnocchi te vormen. Kook ze in gezouten kokend water: ze moeten enkele minuten koken nadat ze boven komen drijven. Terwijl de gnocchi koken, smelt je de boter met de salie in een sauspan en zodra de gnocchi klaar zijn, meng je ze direct in de saus. Serveer ze warm. Naar wens kun je nog wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
