Stappen

• In de kom van de keukenmachine de eieren met de room mengen. Voeg dan de honing en de bloem met het droge bakkersgist toe (als je verse gebruikt, verkruimel het gewoon in de bloem). Kneed een paar minuten en voeg dan het zout toe terwijl je nog vijf minuten blijft kneden. Stop de keukenmachine en laat het deeg vijftien minuten rusten. Ga vervolgens verder met het kneden tot je een glad en goed getrokken deeg krijgt. Laat het nog tien minuten rusten en zet het dan afgedekt dertig minuten in de koelkast. Na de rusttijd, altijd in de keukenmachine met de haak, voeg je de boter, een klontje per keer, goed mengend toe en voeg dan de suiker toe. Laat rijzen tot verdubbeld, afgedekt op kamertemperatuur (het zal vier tot zes uur duren, afhankelijk van het seizoen). Breng het deeg op het werkblad, verdeel het in twee delen en rol ze een voor een uit met de deegroller in een cirkel. Verdeel elke cirkel in acht driehoeken en rol elke driehoek van de brede kant naar de punt. Leg de croissants op twee bakplaten met bakpapier en laat ze rijzen tot verdubbeld (ongeveer dertig minuten). Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende vijftien/twintig minuten. Laat de croissants afkoelen op een rooster en bestrooi naar wens met poedersuiker voordat je ze serveert.