Stappen

• Hak de chocolade grof. Smelt de boter. Los de gist op in de lauwe melk. Meng de pompoenpulp met de suiker. Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de gist toe en begin te kneden. Voeg tijdens het kneden geleidelijk de pompoenpulp, het ei, het zout toe en wanneer het deeg gevormd en gekneed is, voeg de gesmolten boter toe. Voeg ten slotte de pure chocolade toe en verwerk nog een beetje om het in het deeg op te nemen. Je moet een homogeen, elastisch en zacht deeg krijgen. Dek af met een herbruikbaar stoffen deksel en laat rijzen voor een paar uur of tot verdubbeld in volume. Na de benodigde tijd, vouw het deeg een paar keer en laat het twintig minuten rusten. Leg het deeg op het werkoppervlak en verdeel het in 4 bolletjes van 100 gram, 4 bolletjes van 50 gram en 6 bolletjes van 35 gram. Leg de bolletjes in een ingevette en bebloemde springvorm van 26/28 cm, vorm twee cirkels met de grotere bolletjes en vul de gaten met de kleinere bolletjes. Dek af en laat rijzen gedurende 30 minuten of tot verdubbeld in volume. Bestrooi het oppervlak met nog wat gehakte chocolade en bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende tien minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180 °C en bak verder gedurende nog eens 20 minuten. Als het klaar is, laat het afkoelen, haal het uit de vorm en laat volledig afkoelen voordat je het serveert.