De deense rolletjes op mijn manier zijn zachte en heerlijke brioches gevuld met banketbakkersroom en rozijnen volgens het klassieke recept. Maar omdat ik de rozijnen vergeten was te kopen en ik echt zin had om ze te maken, heb ik in plaats van rozijnen kleine druppels witte chocolade met karamel gebruikt. Daarom deense rolletjes op mijn manier. Ik hoop dat u me deze vrijheid vergeeft. Ze waren in ieder geval heerlijk, maar als je traditionele deense rolletjes wilt, gebruik dan gerust rozijnen. En als je de druppels van witte karamelchocolade niet kunt vinden maar geen fan bent van rozijnen, gebruik dan donkere chocoladedruppels.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 rolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Scandinavisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 210 g Manitoba bloem
- 100 g bloem 0
- 6 g verse bakkersgist
- 60 g suiker
- 155 g melk
- 35 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanilline)
- 250 ml melk
- 60 g suiker
- 25 g bloem
- 2 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract (of geraspte citroenschil)
- 100 g witte chocolade druppels met karamel
Gereedschap
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare fermentatiedeksel
Stappen
Giet in de kom van de planetenmenger de lauwe melk met de gist en de suiker. Voeg de bloem en het vanille-extract of de vanilline toe. Begin met kneden en voeg dan ook het ei en de zachte boter toe. Werk het deeg tot een mooie gladde en homogene bol. Plaats het in een kom, dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is. Afhankelijk van de temperatuur kan dit twee uur duren of iets langer.
Bereid voor het einde van het rijzen de room met de aangegeven hoeveelheden en volgens de instructies die je HIER vindt.
Rol de bol met een deegroller uit tot een rechthoek van 30 x 40. Verspreid de nog warme of lauwe room en de chocoladedruppels of rozijnen over de rechthoek van het deeg. Rol de rechthoek vanaf de lange zijde op en snijd rolletjes van 3 centimeter hoog.
Plaats de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af met folie en laat ze ongeveer een uur rijzen (bij mij duurde het 35 minuten, dus controleer af en toe de rijzing).
Bak de rolletjes in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
