De dubbele chocolade muffins zijn heerlijke zachte cakejes met een intense geur en smaak: geweldig zowel bij het ontbijt als bij een tussendoortje. De dubbele chocolade muffins zijn heel eenvoudig te maken, hebben een extra chocoladesmaak (en als je ze nog chocolader wilt, vervang dan de witte chocoladedruppels door pure chocoladedruppels), ze zijn vochtig, precies goed zacht: perfect om van te genieten met een hap of om in melk te dopen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g bloem
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 90 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 200 g suiker
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 100 g ricotta
- 3 theelepels vanille-extract (of vanilline)
- 200 g witte chocoladedruppels (of pure chocolade)
Gereedschappen
- 1 Kneedmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinvorm
- 1 Cake tester
Stappen
In de kom van de mixer of met de elektrische mixer de eieren met de suiker bewerken zonder ze te veel te kloppen. Voeg de ricotta, het vanille-extract of de vanilline toe en meng. Voeg de gezeefde bloem en cacao toe en voeg, terwijl de mixer draait, de olie en de melk geleidelijk toe. Voeg ten slotte de chocoladedruppels en het bakpoeder toe. Meng het mengsel goed en verdeel het vervolgens in de ingevette en bebloemde muffinvorm (je kunt de papieren vormpjes gebruiken om in de vorm te zetten om invetten te vermijden) en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Vergeet niet altijd de satéprikkertest te doen om de gaarheid te controleren.
