De éclair slagroom en aardbeien zijn heerlijke gebakjes van soezenbeslag gevuld met een frisse en smakelijke room op basis van mascarpone en verse slagroom. Een paar aardbeien erbij en je hebt een heerlijk dessert, perfect voor het warmere seizoen. Het is ongetwijfeld zo dat de combinatie van slagroom en aardbeien een echte klassieker is, maar wanneer aardbeien niet meer in het seizoen zijn, kun je ze vervangen door ander fruit naar keuze. Het kost wat werk om de éclair slagroom en aardbeien te maken, maar wat een voldoening om ze te proeven nadat je ze hebt gemaakt!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden maak je 14 éclairs.
- 4 eieren
- 150 g bloem
- 200 ml water
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
- 250 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- 35 g poedersuiker
- q.b. aardbeien
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Handgarde
- 2 Spuitzakken
- 1 Spuitmond 18 mm
- 1 AIR MAT bakmat voor éclairs en soesjes
- 1 Kitchen Aid Artisan Keukenmachine
- 1 Spuitmond 1 M
- 1 Koksmes met gekarteld lemmet
Stappen
Bereid het deeg: breng in een hoge pan het water aan de kook met een snufje zout, de suiker en de boter. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot het mengsel van de zijkanten van de pan loskomt. Haal van het vuur en voeg de eieren een voor een toe. Zorg ervoor dat het ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Doe het mengsel in een spuitzak met een mondstuk van 18 mm en spuit het deeg op de speciale bakmat voor éclairs volgens de tekeningen die het werk vergemakkelijken. Bak de éclairs in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten en vervolgens op 190°C gedurende 35 minuten. Laat de éclairs afkoelen in de oven met een houten lepel in de deur.
Klop in de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer de slagroom met de mascarpone en poedersuiker tot een stevig en stabiel mengsel. Doe dit in een spuitzak met mondstuk 1 M.
Snijd met een gekarteld keukenmes de afgekoelde éclairs doormidden. Vul ze met de mascarponeroom en wat in stukjes gesneden aardbeien. Sluit ze weer en decoreer met kleine toefjes room. Bewaar de éclairs in de koelkast tot het moment van serveren.
