De eenvoudige aardappel- en ricottaballetjes zijn een gemakkelijk, smakelijk en licht hoofdgerecht. De eenvoudige aardappel- en ricottaballetjes zijn altijd lekker: nu warm geserveerd, maar perfect om mee te nemen naar het strand, kantoor of picknick in het mooie seizoen omdat ze ook koud heerlijk zijn. En vooral zijn ze onweerstaanbaar voor kinderen! Probeer ze!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g gekookte aardappelen (al gekookt)
- 200 g ricotta
- 30 g geraspte parmezaan
- 1 eiwit
- q.b. zout
- q.b. paneermeel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Herbruikbaar bakpapier
Stappen
Kook de aardappelen. Stamp ze fijn met de aardappelstamper en laat ze afkoelen. Meng in een kom de ricotta met de parmezaan en een snufje zout, voeg dan de aardappelen en het eiwit toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar om een mooi homogeen mengsel te verkrijgen en laat het afgedekt 30 minuten in de koelkast rusten. Vorm na de rusttijd de balletjes (ongeveer dertig gram per bolletje) en rol ze door het paneermeel. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ze met olie en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C of totdat ze goudbruin zijn, waarbij je ze halverwege voorzichtig omdraait. Als je wilt, kun je ze ook frituren in hete olie, een paar tegelijk, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Notities
Receptbron: Gemakkelijk met smaak november 2022
