De erwtenpasta met ricotta is een wat bijzonder eerste gerecht: verse erwtenpasta, dus peulvruchten en een smaakvolle en lichte saus op basis van erwten en ricotta. Heel eenvoudig. De erwtenpasta met ricotta is delicaat, fris, “zoet”. Wilt u het verrijken? Voeg gedroogde tomaten toe: ze geven het gerecht een extra boost! En voor een niet-vegetarisch recept zijn blokjes gerookt spek ideaal.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g verse fusilli van erwtenmeel
- 100 g ricotta
- 200 g diepvrieserwten
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Pan om pasta te koken
- 1 Hoge kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Kook de erwten: voeg ze toe aan gezouten kokend water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de ricotta en de geraspte citroenschil toe. Meng goed en laat het op laag vuur 3/4 minuten verwarmen om een glad en romig mengsel te verkrijgen. Kook de verse erwtenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (bij mij was het 3/4 minuten), giet af en voeg toe aan de pan met de ricottasaus, voeg de gekookte erwten toe en meng zodat de saus goed om de pasta zit. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater van de pasta toe. Breng op smaak met zout en indien gewenst nog een scheutje extra vierge olijfolie rauw. Serveer de erwtenpasta onmiddellijk goed warm.
Notities
Op het moment dat de foto genomen werd, had mijn erwtenpasta de saus al opgenomen, dus zorg ervoor dat je het direct serveert.
