De farinata met courgettes en uien is een eenvoudig en smakelijk tweede gerecht, de klassieke kikkererwtenfarinata is verrijkt met groenten en die knapperige korst is echt heerlijk. Je kunt de farinata met courgettes en uien ook serveren bij het aperitief, in stukken of blokjes gesneden.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2/4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de ingrediënten heb ik kleine aanpassingen gedaan aan het basisrecept van de farinata die ik normaal gesproken maak en die je in de bovenstaande links kunt vinden.
- 160 g kikkererwtenmeel
- 300 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- q.b. maïsmeel (als je het knapperig wilt)
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- 50 g asiago in stukjes (optioneel)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare stoffen deksel
- 1 Garde
- 1 Bamboe snijplank
- 1 Groentemes
- 1 Braadpan
- 1 Bakvorm van 30 centimeter
- 1 Oliespray
Stappen
Bereid het beslag: meng in een kom het kikkererwtenmeel, het water, de olie en het zout. Meng goed, dek af (ik gebruik handige herbruikbare deksels maar als je kommen met deksel hebt is dat nog beter) en zet het in de koelkast voor een of twee uur.
Terwijl het beslag rust, was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes. Bak ze in een pan met de eetlepel olie en breng op smaak met zout. Snijd de rode ui fijn en rasp de verse asiago.
Na de rusttijd voeg je de courgettes, uien en kaas toe aan het beslag. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Giet het beslag in een licht ingevette bakvorm van 30 centimeter. Verdeel het maïsmeel (ook goed voor instant polenta). Bak in de oven op 180 °C gedurende 50 minuten en indien nodig nog eens 10 minuten met de grill aan.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je een hogere farinata wilt, kun je een kleinere bakvorm van 26/28 centimeter gebruiken, maar controleer de baktijd omdat het iets langer kan duren.
