Het zijn zeker niet de mooiste gerechten die ik heb gemaakt, deze fettuccine bloemkool en ansjovis, net als deze maltagliati, maar is het misschien de schuld van de bloemkool die deze recepten niet fotogeniek maakt? Het moet echter gezegd worden dat dit gerecht echt smakelijk is, een recept om meteen opnieuw te maken omdat het bloemkoolseizoen bijna ten einde is. En als je de fettuccine bloemkool en ansjovis nog rijker wilt maken, kun je rozijnen, pijnboompitten of olijven toevoegen en als je van pittig houdt, doet een snufje chili het echt goed.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g fettuccine
- 250 g bloemkoolroosjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 ansjovis in olie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Pan voor pasta
- 1 Koekenpan met lage randen
Stappen
Maak de bloemkool schoon: snijd de roosjes met een mes af, was ze onder stromend water en kook ze vervolgens tien tot vijftien minuten in kokend water (de roosjes moeten zacht maar stevig zijn, dus controleer de gaarheid door ze met de tanden van een vork te prikken). Giet ze af en zet ze opzij. Verwarm in een lage koekenpan de olie en voeg de geplette knoflooktenen en ansjovis toe. Laat op laag vuur bakken tot de ansjovis is gesmolten en voeg dan de bloemkoolroosjes toe en laat ze in de bakolie smaken. Breng op smaak met zout. Kook de fettuccine in ruim gezouten kokend water en zodra deze gaar is, doe deze dan bij de saus in de koekenpan, meng goed en laat een paar minuten verwarmen alvorens te serveren. Voeg naar wens chilipeper toe aan de bakolie samen met de knoflook en wat gehakte peterselie voor het serveren.
