De focaccia rozemarijn en amandeldrank is een experiment. Nee, het is niet mijn experiment. Iemand anders heeft het al eerder gedaan. Het recept komt uit Fior Fiore in cucina van juni 2025. Ik vond het idee leuk en de mogelijkheid om een zacht brood aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant te maken zonder melk, ideaal voor vrienden met intoleranties of voor een veganistische maaltijd. Dus probeerde ik het na te maken. Het resultaat? Perfect! Deze focaccia rozemarijn en amandeldrank is heerlijk. In reepjes gesneden voor aperitieven, buffetten, voorgerechten of als broodmandje, is het ideaal.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g type 1 bloem
- 200 g plantaardige amandeldrank (ongezoet)
- 10 g verse gist
- 1 puntje theelepel suiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels water
- 2 takjes rozemarijn
- q.b. vlokken zout
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Deksel herbruikbaar in stof
- 1 Ovenschaal 20 x 30 centimeter
Stappen
Giet de plantaardige drank op kamertemperatuur in de kom van de keukenmachine, voeg de suiker en de gist toe. Roer zodat de gist oplost en laat het een paar minuten rusten. Voeg de bloem, het zout en de extra vergine olijfolie toe en kneed tot je een mooi zacht deeg hebt. Breng het over in een kom, dek het af en laat het een uur rijzen of tot het verdubbeld is. Na de rusttijd in de kom zelf een paar vouwen geven om te versterken en het deeg in een ovenschaal of bakvorm van 20 x 30 centimeter leggen die met olie is ingevet. Spreid het deeg met ingevette handen in twee keer uit, laat het tien minuten rusten tussen de eerste en de tweede keer zodat het zich ontspant. Dek de bakvorm af en laat het dertig minuten rusten. Hak de rozemarijn fijn en maak de emulsie door in een kommetje water met olie te mengen. Verwarm de oven voor op 220 °C statisch. Wanneer de focaccia klaar is om in de oven te gaan, maak met ingevette handen de kenmerkende kuiltjes door je vingertoppen in het deeg te drukken. Verdeel de emulsie en de zoutvlokken over het oppervlak, maak af met de rozemarijn en bak 25 minuten of tot het goudbruin is.
