Notities

De 0-bloem die je meestal in de supermarkt vindt, heeft 10/12% eiwitten en de sterkte varieert tussen 180/280 W. Een 0-bloem met 13/15% eiwitten heeft een W-index die varieert tussen 350/400 W. In de beter gesorteerde supermarkten is het nog steeds mogelijk om een bloem met 13% eiwitten te vinden (bijvoorbeeld de Caputo Nuvola is hier bij mij in alle supermarkten in de buurt aanwezig, of tussen de bloemsoorten van Mulino Marino vind je ook die met 13% eiwitten).

U kunt anders op zoek gaan naar een specifieke bloem voor pizza’s en focaccia’s of als het echt onmogelijk voor u is om die te vinden, kunt u een mix maken van 50% 0-bloem en Manitoba-bloem.

Om mijn focaccia af te maken heb ik alleen extra vergine olijfolie en Maldon-zout gebruikt, maar als u dat liever doet, kunt u de klassieke pekel bereiden door water en olie in gelijke delen te mengen met een beetje zout en het mengsel over de focaccia te gieten voordat u het in de oven doet.

Naar wens kunt u aan de dressing rozemarijn, oregano of cherrytomaatjes toevoegen.

In deze inhoud zijn een of meer affiliate-links aanwezig.