De fregola met tonijn, courgettes en spinazie is een eenvoudig, smaakvol en licht lentegerecht, perfect om thuis aan tafel te genieten, maar ook handig om mee te nemen voor een lunchpakket, op kantoor, aan het strand of voor een picknick. Het is ook uitstekend voor een buffet omdat het heerlijk is om lauw of koud te serveren zoals een klassieke rijstsalade. Je hebt dus een veelzijdig recept dat je precies zo kunt bereiden als ik het voorstel of naar wens kunt aanpassen met de ingrediënten die je lekker vindt. Ik zou bijvoorbeeld ook Taggiasche olijven en maïs hebben toegevoegd. Wat zou jij toevoegen? Laten we ondertussen kijken hoe we de fregola met tonijn, courgettes en spinazie bereiden en dan zijn alle ideeën welkom! Maar zeg je fregula of fregola? En welk graan is fregula? Hier verwijs ik je naar de curiositeiten hieronder!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g fregola sarda
- 200 g tonijn in olie
- 2 courgettes
- 100 g verse spinazie
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pastapan
- 1 Grillpan
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Rasp
Stappen
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra het gekookt is, laat het uitlekken, koel het af onder stromend water (als je een koud gerecht wilt bereiden) en zet het apart. Was en droog de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze met de mandoline. Besprenkel ze met wat olie en grill ze aan beide kanten tot ze de klassieke goudbruine strepen hebben. Meng in een kom de fregola met de uitgelekte tonijn, de gewassen en gedroogde verse spinazie en de gegrilde courgettes. Voeg het citroensap toe, wat geraspte schil en breng op smaak met olie en zout. Meng voorzichtig, laat vijftien minuten op kamertemperatuur rusten om de smaken te laten vermengen en serveer.
Curiositeiten
Welk type graan is fregola?
Fregola is een typisch Sardijnse pastavorm die wordt gemaakt van harde tarwegriesmeel: het zijn pastakruimels die worden verkregen door het griesmeel met gezouten water te wrijven in een terracotta container met een continue cirkelvormige beweging waarbij water wordt toegevoegd naarmate het nodig is om de kruimels te vormen die niet te droog of te vochtig mogen zijn. Vervolgens wordt het gedroogd door het in de oven te roosteren. Het wordt ook wel Italiaanse couscous genoemd vanwege de gelijkenis, hoewel de kookmethoden verschillend zijn. De een wordt gestoomd, de ander gekookt.
Zeg je fregula of fregola? Zoals de Accademia della Crusca leert, was fregola een reeds bestaande term die al een betekenis had. Fregula is de juiste Sardijnse term, kortom, maar als je wilt kun je het hele artikel lezen, van het Latijnse “fricare”, “frigare” in het Sardijns, dat wrijven betekent, dus de beweging waarmee deze pasta is verkregen. Fregola is een vernederlandste vertaling van het Sardijns, maar het is een vertaling die puristen niet graag zien, omdat het oorspronkelijk naar iets anders verwijst.
Volgens sommigen komt fregula van het Latijnse ferculum, wat kruimel betekent.
