De fregula sarda met groenten en linzen is een voedzame en smaakvolle hoofdmaaltijd: veel smakelijke gekruide wintergroenten, peulvruchten en deze kleine, lekkere pasta. U kunt het vegetarisch of veganistisch bereiden of gerookte pancetta toevoegen, wat er uitstekend bij past. De fregula sarda met groenten en linzen is heerlijk warm of lauwwarm, naar smaak.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g puntarelle
- 300 g rode uien
- 500 g spruitjes
- 1/2 Hokkaido-pompoen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak zoete paprikapoeder
- 300 g fregula sarda
- 250 g gekookte linzen
- 100 g gerookte pancetta (optioneel)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel mosterd
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel tahin
Keukengerei
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakmat herbruikbaar bakpapier
- 1 Kookpan voor pasta
- 1 Koekenpan
- 1 Kom serveerschaal
- 1 Schaaltje
Stappen
Schil de pompoen, verwijder de zaden en draden en snijd in blokjes. Was de spruitjes, verwijder de buitenste bladeren (als ze beschadigd zijn) en snijd ze in vieren. Pel de uien en snijd ze in plakjes. Was de puntarelle en snijd ze in kleine stukjes. Leg de groenten op een met het herbruikbare bakpapier beklede bakplaat (ik vond het fijn om de groenten apart te leggen zoals in het originele recept, maar je kunt ze ook mengen) en breng op smaak met olie, zout, zoete paprikapoeder en oregano. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200 °C gedurende ongeveer 40 minuten. Als de groenten tijdens het bakken te donker worden, kun je ze afdekken met aluminiumfolie.
Kook de fregula in ruim gezouten kokend water volgens de kooktijd op de verpakking en maak de saus door alle ingrediënten in een kommetje te mengen.
Bak de gerookte pancetta in blokjes in een klein pannetje zonder extra vet.
Doe de fregula, de linzen en de groenten samen met de gerookte pancetta in een serveerschaal, breng op smaak met de saus, meng goed en serveer.
Opmerkingen
Bron van het recept dat ik gedeeltelijk heb aangepast HIER.
Als je een frisse citrusnoot aan de saus wilt geven, voeg dan zoals in het originele recept het sap en de rasp van een sinaasappel toe. Ik had helaas geen sinaasappels in huis.
