De gekruide kalfsvleesreepjes zijn een eenvoudig tweede gerecht, snel te bereiden en te koken: slechts enkele stappen en een paar minuten zijn voldoende om een perfect gerecht op tafel te zetten voor het dagelijkse diner. De gekruide kalfsvleesreepjes worden in zeer korte tijd op hoge vlam gebakken: zo is het vlees goed gebruind aan de buitenkant, maar blijven de sappen binnenin waardoor het mals blijft. Deze stap is belangrijk omdat de reepjes dun zijn en als je ze te lang bakt, ze taai worden. Om dat speciale tintje aan dit eenvoudige gerecht te geven, heb ik aan het einde van het koken voor de gekruide kalfsvleesreepjes mijn kostbare uientranen van Gusto Toscano gebruikt. En wat kan ik er verder over zeggen? Probeer ze!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kalfsvleesreepjes
- 100 g soffritto-mix (selderij, wortelen en uien)
- 2 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1/2 glas rode wijn
- 3 eetlepels uientranen
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Lage randpan
- 1 Roerlepel
Stappen
Verhit de olie in een pan en laat de soffritto, salie en rozemarijn smaak afgeven. Voeg vervolgens de kalfsvleesreepjes toe en bak ze enkele minuten aan beide zijden. Blus af met de rode wijn en laat het verdampen. Breng op smaak met zout. Voeg aan het einde van de kooktijd de uientranen toe, meng goed en serveer de kalfsvleesreepjes goed warm.
