De gemarineerde late radicchio is een smaakvol, hartig en zoetzuur bijgerecht dat uitstekend past bij hoofdgerechten op basis van vlees of als aanvulling bij kazen. Het speciale tintje van deze gemarineerde late radicchio zijn de Lacrime di cipolla della Valdelsa van Gusto Toscano, een gourmetbalsamico die elk gerecht buitengewoon kan maken. Als je nog nooit gemarineerde late radicchio hebt bereid, is het tijd om het te proberen! Probeer het direct!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 stronken late radicchio rosso di Treviso IGP
- 2 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 1 lepel roze peperkorrels
- 300 ml witte wijnazijn
- 50 ml Lacrime di cipolla della Valdelsa Gusto Toscano
- 200 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Hoge pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Schuimspaan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Giet ruim water in een grote pan en voeg de laurier, de kruidnagels, de witte wijnazijn en een snufje zout toe. Zet op het vuur en breng aan de kook. Bereid ondertussen de radicchio: was hem, laat uitlekken en snijd elke stronk in de lengte in vier stukken. Als het water kookt, voeg de radicchio toe en blancheer hem twee minuten. Giet daarna af, doe de radicchio in een serveerschaal en breng op smaak met zout, Lacrime di cipolla della Valdelsa en roze peperkorrels. Bedek met extra vergine olijfolie en laat een uur intrekken voordat je het opdient.
Notities
Het recept is ontleend aan “Facile con gusto” van januari 2026, waaraan ik enkele wijzigingen naar eigen smaak heb aangebracht.
