De gesneden kip met kikkererwten en asperges is een lichte en smakelijke tweede gang: heel eenvoudig en snel te bereiden, lost in één keer het avondeten op omdat in dit gerecht echt alles zit! Het vlees wordt in de airfryer gekookt zonder toevoeging van olie en de asperges worden precies genoeg gekookt, de gepelde kikkererwten, de rucola en die geur van rode ui maken dit gerecht ook perfect voor degenen die op dieet zijn of voor wie op hun voeding letten. De gesneden kip koop ik in de supermarkt, ik vind het al zo, net zoals je kipfilet vindt, maar als je het niet hebt, kun je gerust kipfilet gebruiken. Ik laat je alvast het recept van de gesneden kip met kikkererwten en asperges achter, maar aan het einde van het artikel leg ik ook uit hoe je verder moet als je kiest voor kipfilet.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 300 g gesneden kip (of kipfilet)
- 200 g asperges
- 80 g kikkererwten (gekookt en gepeld)
- n.v.t. rucola
- 1 rode ui
- 1/2 citroen (sap en schil)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Koksmes
- 1 Schiller
- 1 Aspergepan
- 1 Airfryer
- 1 Bakpapier voor airfryer
- 1 Oliespray
Stappen
Spoel de kikkererwten onder stromend water, laat ze goed uitlekken en verwijder het schilletje dat ze bedekt. Maak de asperges schoon. Was ze voorzichtig, snijd ze ongeveer even lang en kook ze in de aspergepan met de punten erbuiten gedurende 15/20 minuten. Ik laat ze stomen in de groentekoker met een beetje water in de onderste pan gedurende 10/12 minuten. Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes. Zout het vlees en plaats het op het rooster (of in de mand) van de airfryer met het bijbehorende geperforeerde bakpapier. Kook het 20 minuten op 180 °C. Ik voeg geen olie toe omdat het vet dat het vlees afgeeft voldoende is, maar als je kipfilet gebruikt, moet er wel olie bij. Bereid de citroendressing: meng in een kommetje de olie met het citroensap (iets minder dan een halve citroen is voldoende voor deze hoeveelheid vlees), de geraspte schil en het zout. Wanneer alle voorbereidingen klaar zijn, schuif ze dan op de serveerschaal: eerst de kikkererwten en asperges, dan de rucola en ui, breng op smaak met de citroendressing en voeg tenslotte de gesneden kip toe.
Notities
Als je kipfilet gebruikt: breng het op smaak met olie en zout en plaats het op de bakplaat van de oven met de herbruikbare bakmat. Bak 25 minuten op 170 °C voorverwarmd en draai halverwege om. Snijd het vervolgens in plakjes en serveer het zoals in het recept.
