De gestoofde vleesballetjes en aardappelen zijn een echt restjesgerecht omdat er in de keuken niets verloren gaat. Na het bereiden van de bouillon had ik een stuk gekookt vlees, aardappelen en wortelen over. Pureer en plett en ze worden balletjes. Je kunt de gestoofde vleesballetjes en aardappelen frituren of je kunt ze stoven zoals ik heb gekozen te doen door de wortelen te gebruiken om een mooie saus te maken en in enkele minuten heb je een smakelijk en goedkoop hoofdgerecht klaar.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g gekookt vlees
- 200 g gekookte aardappelen
- 1 eiwit
- 50 g oud brood
- 1/2 citroen
- q.b. zout
- 2 gekookte wortelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. arachideolie (om te frituren)
- q.b. paneermeel
Gereedschap
- Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Keukenmachine
- 1 Koekenpan
- 1 Lage pan
- 1 Frietpapier
Stappen
Pureer de aardappelen en verzamel ze in een kom. Pureer in een keukenmachine het gekookte vlees, het in stukken gesneden oude brood en het citroensap. Voeg het gepureerde mengsel toe aan de aardappelen, voeg het eiwit toe, breng op smaak met zout en meng goed tot een homogeen mengsel. Vorm de balletjes en wentel ze door het paneermeel. Frituur ze in hete olie tot ze rondom goudbruin zijn en laat ze uitdruipen op frietpapier. Pureer de wortelen met een beetje water of bouillon en doe ze in een pan met de twee eetlepels olie. Voeg de vooraf gefrituurde balletjes toe en laat ze een paar minuten op smaak komen, serveer dan de balletjes goed heet.
Notities
Bron van het recept: “Facile con gusto” november 2022.
