De getekende citroenkoekjes zijn delicate zandkoekjes: lekker om te eten, mooi om te zien en om cadeau te geven. Om op de koekjes te tekenen, heb ik sjablonen en parelmoer poeder gebruikt, aangebracht met een kwast. Het recept van de getekende citroenkoekjes is altijd hetzelfde, inmiddels een garantie, dat ik altijd gebruik als ik op het zanddeeg stempel en teken (het beproefde recept van Miriam Bonizzi dat samen met de stempels komt). Probeer ze ook eens en veel plezier met het tekenen met de sjablonen. Alle benodigdheden voor de koekjes kocht ik op Cocorò. Ik laat niet-affiliatielinks achter onderaan in de notities van het artikel.

Mis het niet

Getekende citroenkoekjes Cucina vista mare

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 30 Stuks
Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit zanddeeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel en decoratiesjablonen. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden wijzigt, loop je het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt. Met de aangegeven hoeveelheden heb ik 30 koekjes van 6 mm dik gekregen.

300 g bloem 00
150 g boter
100 g poedersuiker
1 ei
1 citroen (geraspte schil)

Gereedschappen

1 Keukenmachine Kitchen Aid Artisan
1 Deegroller met diktes
1 Bakplaat geperforeerd
1 Rasp Microplane

Stappen

In de kom van de keukenmachine met de platte haak alle ingrediënten mengen tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, ei en citroenschil.
Haal het deeg eruit en kneed het op het werkvlak tot een iets platgedrukt rechthoekig blok. Wikkel het in folie en leg het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd leg je het blok op het licht met bloem bestoven werkvlak en rol je het zanddeeg met een deegroller met een dikte van 6 centimeter uit. Snijd de koekjes met de speciale gegolfde uitsteker.
Leg een sjabloon naar keuze op een koekje en druk het voorzichtig aan. Gebruik een penseeltje om parelmoer poeder te strooien door op het sjabloon te tikken op de plek van de tekening: gebruik er niet te veel, alsjeblieft! Hef het sjabloon voorzichtig op aan de twee tegenoverliggende hoeken. Reinig het en ga op dezelfde manier verder met alle koekjes. Voor foto’s van de stappen, zie het recept “gedecoreerde zandkoekjes“.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast, bak ze vervolgens 15 minuten op 180 °C in een voorverwarmde oven.