De gevlochten koekjes zijn brosse koekjes met een geur van boter en vanille, lekker om alleen te eten met thee of om te vullen met smeerbare crèmes en confituren. Wat zeg je? Te moeilijk om te vlechten? Nee, maak je geen zorgen, hier vlechten we niets. Het vlechtwerk is een ontwerp dat wordt afgedrukt door het deeg over een speciale mat te rollen. Het is oorspronkelijk bedoeld voor parfaits met zijn mal, maar ik vind het hergebruik op deze manier echt geniaal! Laten we de keuken in gaan, dan vertel ik je hoe je de gevlochten koekjes met de truc maakt!
Het recept voor het deeg is altijd hetzelfde: dat van Miriam Bonizzi.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van de koekjesstempel. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden aanpast, riskeer je dat het ontwerp tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Bakplaat geperforeerd
- 1 Deegroller met ringen
- 1 Mat siliconen model vlecht
- 1 Uitsteekvorm rond koekje uitsnijder van 5 centimeter
Stappen
In de kom van de staande mixer met de platte haak alle ingrediënten verwerken tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes, ei en vanille.
Haal het deeg eruit, verdeel het in twee delen van gelijke massa en werk ze op het werkblad tot twee rechthoekige, lichtjes platgedrukte plakken. Wikkel ze in folie en zet ze twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd breng je een plak terug op het licht bebloemde werkblad en gebruik je de deegroller met ringen ingesteld op 6 millimeter om het deeg uit te rollen en eenvoudige schijfjes uit te snijden met de koekjesstempel. Rol de tweede plak uit met de deegroller met ringen ingesteld op 8 millimeter, plaats de mat met de gevlochten zijde naar beneden op het deeg en druk voorzichtig met de deegroller om het ontwerp op het deeg af te drukken zonder te veel uit te rollen om het deeg niet te dun te maken. Probeer ook met de tweede plak 6 millimeter te bereiken. Verwijder de mat en snijd de schijfjes uit met de ronde koekjesstempel.Plaats de koekjes op een geperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast en bak ze daarna 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C statisch.
Laat ze na het bakken afkoelen en vul ze met hazelnootcrème of confituur naar wens door ze te sluiten tussen een glad koekje en een gevlochten koekje.
