De glutenvrije beschuiten gearomatiseerd met vanille zijn perfect voor het ontbijt, puur te genieten of te besmeren met je favoriete jam. Heb je de glutenvrije beschuiten uit de supermarkt geprobeerd? Ze zijn zo hard als stenen. Ze hebben niet die knapperige brosheid van klassieke beschuiten. Voor mij is het een nee. Ik weet het, helaas, misschien, kan het niet anders, maar met die beschuiten lijkt het ontbijt bijna een marteling. Deze glutenvrije beschuiten daarentegen zijn heerlijk. Als ze de volgende dag een beetje zachter zijn geworden, geen probleem, ze zijn nog steeds lekker zoals koekjes, of als je wilt, stop je ze in de broodrooster en worden ze weer knapperig.
Uit het boek van Monica Bellin “Vivere naturale senza glutine”.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je dertien beschuiten.
- 1 ei
- 100 g melk (of plantaardige drank)
- 20 g acaciahoning
- 6 g droge gist
- 50 g amaranthmeel (of quinoameel)
- 75 g aardappelzetmeel
- 50 g maïszetmeel
- 1 zakje vanilline
Gereedschap
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Snijplank
- 1 Mes voor brood
- 1 Cakevorm 18 x 10 centimeter
- 1 Bakplaat geperforeerd
- 1 Afkoelrek voor gebak
Stappen
Giet in de kom van de keukenrobot de bloem en het zetmeel met de droge gist. Los de honing op in de lauwe melk en giet het in de keukenrobot terwijl je op gemiddelde snelheid begint te werken. Voeg het ei toe en meng het door het deeg. Giet het mengsel in een cakevorm van 18 x 10 centimeter bekleed met bakpapier en laat het afgedekt twee uur rijzen. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende dertig minuten. Haal het brood uit de oven en laat het goed afkoelen, snijd het dan in plakken van een centimeter dik. Leg de plakken op een geperforeerde bakplaat en bak opnieuw in een voorverwarmde statische oven op 170 °C gedurende ongeveer vijftien minuten of totdat je de gewenste kleur en knapperigheid hebt bereikt. Eenmaal klaar, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een afkoelrek.
Notities
Als je verse gist wilt gebruiken, heb je 12 gram nodig en moet het worden opgelost in lauwe melk met de honing.
