De glutenvrije yoghurt focaccia is perfect om zo eenvoudig van te genieten, ideaal om bij maaltijden te serveren in plaats van brood, maar is ook perfect om te vullen. Eenvoudig, heerlijk, de glutenvrije yoghurt focaccia is de perfecte oplossing voor mensen met coeliakie, voor mensen zoals ik die intolerant zijn, maar ook voor degenen die verschillende smaken willen uitproberen met natuurlijke meelsoorten.
Bron van het recept: Monica Bellin.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g water
- 7 g gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 250 g Griekse yoghurt
- 100 g volkoren rijstmeel
- 100 g zeer fijne boekweitmeel
- 100 g maïszetmeel (of rijstzetmeel)
- 15 g psyllium schil
- 10 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g water
- n.v.t. oregano
- n.v.t. grof zout
Gereedschappen
- 3 Schalen
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Bakvorm voor pizza van 30 centimeter
Stappen
Meng in een kom het rijstmeel, boekweitmeel, maïszetmeel en psyllium schil. Los in een klein kommetje de gedroogde gist op in water met suiker. Giet in de kom van de keukenmachine de Griekse yoghurt, het water met de gist en meng, voeg vervolgens de meelsoorten toe. Bewerk het mengsel met de vlinder totdat het begint samen te komen: het zal een gehydrateerd en kleverig uiterlijk hebben. Voeg ten slotte het zout en de olie toe en meng goed alle ingrediënten. Doe het verkregen deeg in een kom en laat het twee uur rijzen. Het zal niet perfect verdubbelen, maar je zult toch een zacht deeg zien groeien. Na de rusttijd plaats je het in een ronde bakvorm van 30 centimeter en spreid je het uit met licht met olie ingevette handen. Laat dertig minuten rusten. Bereid ondertussen de emulsie door in een klein kommetje alle ingrediënten te mengen. Bak de focaccia in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 25/30 minuten. Serveer de focaccia nog warm.
Notities
Bewaar op kamertemperatuur gedurende een paar dagen gewikkeld in huishoudfolie.
