Stappen

• Giet de bloem, de pompoenpuree, de verkruimelde verse gist, het ei, de suiker, het zout in de kom van de keukenmachine en begin te kneden door de melk beetje bij beetje toe te voegen. Wanneer het deeg begint in te koorden rond de haak, voeg dan de zachte boter stukje bij beetje toe. Werk het deeg tot een mooie, gladde bal, breng het naar het werkblad, til het op en vouw het een paar keer op zichzelf om wat verstevigingsplooien te geven. Plaats het in een kom, dek het af en laat het drie uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is. Na de rusttijd rol je het deeg uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad, probeer een rechthoek van ongeveer 45 x 33 centimeter te krijgen. Snijd het doormidden in de lengte en snijd van elke helft driehoeken met een basis van vijf centimeter. Je kunt ze ook van acht maken als je ze groter wilt: de mijne waren bedoeld voor een buffet en ik koos ervoor om hapjes te maken. Rol de driehoekjes strak op van de basis naar de punt. Leg ze op een met herbruikbaar bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze twee uur rijzen of tot ze verdubbeld zijn. Bestrijk de croissants met een beetje melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten.