De hartige sfogliatelle zijn een smakelijk voorgerecht, krokant van buiten met een zachte en prikkelende vulling. De bereiding is eenvoudig omdat je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt (maar als je tijd en zin hebt, kun je het zelf maken). De vulling? Ik koos voor asiago, speck en aardappelen zoals ik eerder deed in deze hartige taart omdat ik vind dat het een zeer smakelijke combinatie is (ik heb alleen de emmenthal vervangen door asiago omdat ik die in huis had), maar je kunt ze vullen naar eigen smaak. De vorm? Ik volgde de methode van mijn zoete sfogliatelle met ricotta. Op de buffettafel, bij het aperitief, aan tafel met de voorgerechten, zullen de snelle hartige sfogliatelle een blikvanger zijn!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 sfogliatelle
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 rollen rechthoekig bladerdeeg
- 250 g aardappelen
- 100 g asiago (of provola)
- 80 g speck
- 70 g zachte boter
- 1 ei + een beetje melk (om te bestrijken)
Gereedschap
- 1 Pot om de aardappelen te koken
- 1 Kenwood Aardappelstamper
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Herbruikbare bakmat
Stappen
Kook de aardappelen zoals aangegeven HIER. Wanneer ze klaar zijn, doe ze in een kom en stamp ze fijn. Ik gebruik de aardappelstamper van mijn staafmixer, maar een handmatige stamper werkt ook goed. Bak de speck in een klein pannetje zonder enige condimenten toe te voegen en voeg het toe aan de aardappelen. Laat alles afkoelen. Snijd daarna de asiago in blokjes en meng het goed door de vulling.
Rol de twee bladerdegen uit en snijd ze doormidden. Bestrijk elk deegvel met de zachte boter en leg ze op elkaar, rol dan stevig op. Wikkel de verkregen rol in plasticfolie of bakpapier en leg het drie uur in de koelkast of dertig minuten in de vriezer.
Na de rusttijd, snijd de bladerdeegrol in plakken van ongeveer anderhalve centimeter. Vorm van elke plak een schelp door zachtjes met de vingers van het midden naar buiten te drukken. Vul de sfogliatelle met de gekozen vulling. Sluit de randen goed zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken. Leg de sfogliatelle op een bakplaat bekleed met bakpapier of de herbruikbare bakmat en bestrijk ze met een losgeklopt ei gemengd met een beetje melk.
Bak in de oven op 180 °C gedurende ongeveer twintig minuten.
Notities
Deze inhoud bevat een of meer affiliate links.
