De hartige taart met aardappelen, uien en asiago is een rijke en smaakvolle maaltijd. Perfect als voorgerecht, als hoofdgerecht, op de buffettafel of voor de lunch buiten. Voor de hartige taart met aardappelen, uien en asiago heb ik gekozen voor bladerdeeg, maar het is ook geweldig met brisée die je kant-en-klaar kunt kopen of thuis kunt maken. En de vulling? Hartige taarten, dat weet je, zijn veelzijdig, je kunt naar wens toevoegen, weghalen, aanpassen. Probeer eerst de hartige taart met aardappelen, uien en asiago zoals hij is en laat je vervolgens inspireren door je eigen ideeën!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- 500 g aardappelen
- 250 g rode uien
- 150 g asiago
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 5 eieren (middelgroot)
- 1 eetlepel rietsuiker
- 4 eetlepels water (of groentebouillon)
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Groentemes
- 1 Dunschiller
- 1 Mandoline
- 1 Lage steelpan
- 1 Bakplaat 35 x 25 centimeter
- 1 Kom
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Hoge steelpan
Stappen
Schil de aardappelen en snijd 200 g in kleine blokjes en 300 g in plakjes van 2 mm dik. Dompel ze onder in koud water zodat ze niet verkleuren. Snijd de uien in ringen en fruit ze op laag vuur in een steelpan met de extra vergine olijfolie. Voeg de rietsuiker en het water toe en kook nog een paar minuten. Voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 20/25 minuten). Zet het vuur uit en laat afkoelen zodra ze klaar zijn.
Rasp 60 g asiago en snijd de rest in kleine blokjes. Klop de eieren met een snufje zout en voeg de in blokjes gesneden kaas toe. Voeg ook de aardappelen met de uien toe en meng goed door elkaar.
Rol het bladerdeeg uit en leg het met het bakpapier in de bakvorm. Giet de vulling in de bakvorm en probeer deze goed te verdelen.
Blancheer de aardappelen 20 seconden in heet gezouten water. Giet ze af en leg ze in een kom met koud water zodat ze hun zetmeel afgeven, leg ze dan op de taart om de vulling af te sluiten. Verdeel de geraspte asiago erover en bak de hartige taart ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
Laat de taart, eenmaal klaar, een paar minuten afkoelen en serveer dan.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Voor het vullingrecept heb ik de aanwijzingen gevolgd van de “hartige taart met aardappelen, uien en kaas” van Giallo Zafferano.
