De hazelnoot en koffie cake is een zachte, smakelijke, geurige en smaakvolle cake. Er zou boter in de cake moeten zitten, maar ik heb ervoor gekozen om hem lichter te maken door deze te vervangen door rijstolie. Als je hier al een tijdje bent, weet je dat ik altijd rijstolie gebruik in mijn taarten: het heeft een neutrale, delicate smaak en is daarom niet overheersend. De hazelnoot en koffie cake is heerlijk als ontbijt (ik weet niet hoe jullie erover denken, maar volgens mij is een koffiecake ’s ochtends precies wat je nodig hebt) maar is ook perfect als tussendoortje en met hazelnootijs wordt het een heerlijk dessert.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g volkeren rietsuiker
- 200 g bloem 0
- 120 g hazelnootmeel
- 100 ml melk
- 60 ml espresso koffie (ongeveer twee koffies)
- 105 g rijstolie
- 50 g chocoladedruppels
- 12 g bakpoeder
Gereedschappen
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Cakevorm van 30 centimeter
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van 30 centimeter in en bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker tot een luchtig, opgeklopt en schuimig mengsel. Voeg afwisselend de hazelnootmeel, melk, espresso koffie en de gezeefde bloem met bakpoeder toe. Voeg tot slot de chocoladedruppels toe en meng goed. Giet het mengsel in de vorm. Maak met een mes een centrale snede in het deeg. De snede wordt onzichtbaar, maar is nodig voor de typische centrale scheur van de cake. Bak gedurende 50 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker voordat u de cake uit de oven haalt. Haal hem na het bakken uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster voordat u hem in plakjes snijdt. Bestrooi naar smaak met poedersuiker.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Receptbron: HIER.
