De hazelnoot zandkoekjes zijn eenvoudig en lekker: met slechts enkele ingrediënten en de toevoeging van hazelnootpoeder (hazelnootpoeder is wat gewoonlijk meel wordt genoemd, maar meel is van granen, dus de term poeder is correcter voor noten) maak je heerlijke knapperige koekjes die je kunt serveren met koffie of warme chocolademelk. En ik zal je nog meer vertellen: als je twee van deze hazelnoot zandkoekjes neemt en ze vult met hazelnootpasta, krijg je nog lekkerdere koekjes! Ik hou ervan in hun puurste vorm, maar jij kunt zelf kiezen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 45 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
In plaats van het te kopen, kun je van tevoren thuis het vanille-extract maken volgens mijn recept.
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van koekjesstempels of gegraveerde deegrollers. Bij gebruik van een klassiek recept of bij het veranderen van de hoeveelheden, loop je het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
- 250 g bloem 00
- 50 g hazelnootpoeder
- 150 g boter
- 1 ei
- 2 theelepels vanille-extract
Gereedschap
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met dikte
- 2 Uitstekers met uitdrijver
- 2 Geperforeerde bakplaten
Stappen
In de kom van de keukenmachine met de platte klopper alle ingrediënten bewerken tot ze glad en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, hazelnootpoeder, boter in stukjes en vanille.
Pak het deeg en werk het op het werkblad tot een rechthoekige, licht afgeplatte plak. Wikkel het in huishoudfolie en laat het twee uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd het deeg terug op het licht bebloemde werkblad leggen en met de deegroller met een dikte van 6 centimeter uitrollen. Snijd de koekjes uit met de uitstekers met uitdrijver, maar je kunt elke koekjessnijder gebruiken die je al in huis hebt, en leg de koekjes op de geperforeerde bakplaat. Zet de bakplaat met de koekjes 15 minuten in de koelkast voordat je ze bakt.
Bak ze in de oven op 160 °C statisch, voorverwarmd, gedurende 15 minuten. Laat de koekjes afkoelen voordat je ze aanraakt.
Notities
Het recept voor het zanddeeg dat je kunt gebruiken met stempels, uitstekers met uitdrijver en gegraveerde deegrollers is het recept dat ik altijd gebruik: de “frollizzi” van Miriam Bonizzi perfect voor deze bereidingen.
