De gevulde hazelnootkoekjes zijn een perfecte begeleiding voor de koffie na de maaltijd. Rustiek, knapperig en geurend zijn ze ook heerlijk op zichzelf. Omdat wanneer het deeg perfect gemaakt is, het op elke manier lekker is. Voor de vulling heb ik slagroom en 100% hazelnootboter gebruikt, maar hazelnootpasta is ook prima. Probeer de gevulde hazelnootkoekjes: ze zijn heerlijk, dat garandeer ik!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 26 gevulde koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheid maakte ik 26 gevulde koekjes en de rest van het deeg gebruikte ik voor andere koekjes.
- 300 g bloem 00
- 50 g hazelnootmeel
- 180 g boter
- 125 g poedersuiker
- 1 ei
Gereedschap
- 1 Kenwood keukenmachine
- 1 Koekjesvorm huisje
- 1 Gaatjesbakplaat
- 1 Deegroller met diktemeters
- 1 Spuitzak
Stappen
Het is belangrijk dat de boter koud uit de koelkast is en in kleine blokjes is gesneden en dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en werk met de platte haak tot de ingrediënten goed gemengd zijn en er een bal is gevormd. Breng het over naar het werkblad, vorm een rechthoekige plak, wikkel het in folie en zet het een paar uur in de koelkast.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met de deegroller tot een dikte van 5 millimeter en snijd je de koekjes uit (de huisjesvorm gebruik je aan de ene kant om de koekjes met hartjes uit te snijden en aan de andere kant voor de hele koekjes). Leg ze op een gaatjesbakplaat en zet ze nog 15 minuten terug in de koelkast.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 15 minuten.
Klop de room stijf en voeg de 100% hazelnootboter of hazelnootpasta toe. Doe de verkregen crème in een spuitzak en verdeel deze over de hele koekjes. Sluit met de open koekjes en serveer onmiddellijk.
Notities
Als deze koekjes niet meteen worden gegeten, kunnen ze een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
In deze inhoud bevat een of meer affiliate links.
Ik heb de huisjesvorm HIER gekocht.
