De herfstrijke pasta met pompoen en aardappelen is een romig, smaakvol en rijk hoofdgerecht, een rustiek recept, perfect voor die druilerige, regenachtige dagen wanneer je alleen maar zin hebt in troostrijke gerechten die je kunnen verwennen. De zachte pompoen- en aardappelcrème, verrijkt met een beetje smeerkaas, omhult de pasta en daarna komt de smaakexplosie van de knapperige guanciale. Guanciale, dat is belangrijk, spek of pancetta is niet hetzelfde. Laten we naar de keuken gaan en deze smakelijke herfstrijke pasta met pompoen en aardappelen bereiden.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 g pompoen (schoongemaakt)
- 75 g aardappelen (schoongemaakt)
- 100 g guanciale
- 70 g smeerkaas
- 1/2 ui
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- 180 g korte pasta
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lage braadpan
- 1 Keukenlepel
- 1 Staafmixer Kenwood
Stappen
Snijd de guanciale in reepjes. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Schil de ui en snijd deze fijn. Bak de guanciale in een pan en laat deze goed bakken zonder enige vorm van vetstof toe te voegen. Wanneer de guanciale klaar is, haal deze eruit en zet apart. Voeg in dezelfde pan de ui en de pompoen met de aardappelblokjes toe aan het vet van de guanciale. Voeg een half glas water toe, dek af en kook ongeveer 25 minuten. Kook de pasta in ruim gezouten water wanneer de saus bijna klaar is. Terwijl de pasta kookt, doe je de saus in de beker van de staafmixer, breng op smaak met zout en mix alles met een beetje kookwater van de pasta indien nodig. Breng de verkregen crème terug in de pan. Voeg de smeerkaas toe en laat deze smelten. Giet de pasta al dente af en maak de bereiding af in de crème van pompoen, aardappelen en kaas. Wanneer de pasta de gewenste gaarheid heeft bereikt, bestrooi met Parmezaanse kaas, voeg de knapperige guanciale toe, roer en serveer onmiddellijk.
Notities
Het recept van deze pasta is van Carlo Gaiano.
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
