De herfstsalade om te serveren als voorgerecht of als enkel gerecht is rijk, smaakvol en lekker: je kiest de basis en verrijkt het dan naar wens. In de herfstsalade die ik voorstel hebben we groenten, fruit, peulvruchten, vlees en noten, een overvloed aan smaken die vanaf de eerste hap veroveren. Maar dat is niet alles. Om de herfstsalade nog unieker en specialer te maken, heb ik de uientranen van Gusto Toscano toegevoegd. Wat kan ik zeggen? Gewoonweg perfect!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 Royal Gala appel
- 300 g kipfilet
- 100 g druiven (witte en zwarte)
- 100 g linzen uit blik
- 20 g amandelen
- 20 g walnootkernen
- 50 g granaatappel
- 1 venkel
- 1 citroen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel uientranen Gusto Toscano
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Heteluchtfrituur Cosori
- 1 Dienblad voor serveren
- 1 Olie vernevelaar
Stappen
Leg de kipfiletplakjes in de heteluchtfrituur, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze op 185 °C gedurende 10 minuten. Als u dat liever hebt, kunt u ze grillen op de grillplaat. Eenmaal gaar, laat het afkoelen en snijd het dan in blokjes of reepjes zoals u verkiest. Zet het apart. Was de appel, droog hem af, pel hem, snijd hem doormidden, verwijder het klokhuis en snijd hem dan in blokjes en besprenkel met citroensap. Was de druiven, halveer de druiven eventueel en verwijder de pitten. Maak de granaatappel schoon. Maak de venkel schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen, was hem, droog hem af en snijd hem in dunne plakjes. Voeg alles samen met de appel, en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper. Voeg ook de kip en de gekookte linzen toe, uitgelekt en afgespoeld onder stromend water. Schik de salade op een serveerschaal en garneer met de walnoten, amandelen en gehakte peterselie.
Notities
Bron van het recept dat ik iets heb aangepast naar wat ik thuis had: Facile con gusto november 2022.
