De honingzandkoekjes zijn heerlijke knapperige koekjes die ruiken naar boter en zoet zijn door de honing. Voor mijn honingzandkoekjes koos ik voor Sulla-honing, die een delicate smaak, een strogele kleur en een aangenaam aroma van veldkruiden heeft. Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door bloemenhoning of acaciahoning.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit zanddeeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel. Gebruik je een klassiek recept of wijzig je de hoeveelheden, dan loop je het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem 00
- 120 g boter
- 1 ei
- 80 g honing
- 20 g poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Geperforeerde bakplaat
- 1 Deegroller met diktes
- 8 Koekjesvormen
Stappen
Werk in de kom van de mixer met het vlinderopzetstuk alle ingrediënten totdat ze samen een compact en goed gemengd deeg vormen: bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, ei en honing.
Haal het deeg eruit en kneed het op het werkblad om een licht geplette rechthoekige bal te vormen. Wikkel het in plasticfolie en leg het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd, leg het deeg terug op het licht bebloemde werkblad en rol het uit tot 6 millimeter dik met de deegroller met dieptes. Snijd de koekjes met de geschikte vormen en druk de tekening erin met de bijbehorende stempel.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast, bak ze vervolgens 15 minuten op 180 °C in een voorverwarmde statische oven.
Notities
Om de koekjes te maken, volgde ik het recept van de honingdeeg van Miriam Bonizzi.
