De hummus met olijven is een zachte paté op basis van kikkererwten gearomatiseerd met Taggiasca-olijven. Ik hou van Taggiasca-olijven. Ik zou een heel potje alleen kunnen opeten. Deze hummus met olijven is een smakelijke variant van het traditionele recept. Hummus is lekker. Het is een perfect voorgerecht om te serveren met croutons en vooral in het mooie seizoen maak ik het vaak. Daarom vind ik het leuk om het van tijd tot tijd te combineren met verschillende ingrediënten om altijd nieuwe smaken op tafel te brengen. De hummus met olijven is geweldig. Ik heb het je verteld.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g voorgekookte kikkererwten
- 1 eetlepel tahinsaus
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 100 g Taggiasca-olijven
- n.v.t. knoflookpoeder
- 1/2 limoen (sap)
- n.v.t. water
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Hakmolen Kitchen Aid
- 1 Kom
- 1 Spatel
Stappen
Giet de kikkererwten af van hun vloeistof, spoel ze onder stromend water en verwijder het vel dat ze bedekt (als je gekookte en gepelde kikkererwten kunt vinden, kun je deze stap overslaan). Doe ze in de hakmolen met de Taggiasca-olijven, voeg het zout, het sap van een halve limoen, het knoflookpoeder en een paar eetlepels water toe. Meng tot je een crème krijgt en voeg indien nodig nog 2/4 eetlepels water toe om een crème met een zachte consistentie te krijgen. Meng vervolgens ook een eetlepel olie. Dek af met plasticfolie, met geschikte herbruikbare stoffen deksels of met het deksel van de kom zelf, indien aanwezig, en laat minstens een uur in de koelkast rusten voordat je het serveert met enkele olijven voor de garnering en een scheutje olie.
