De hummus van erwten en courgette is een frisse, romige, delicate variant van de klassieke kikkererwtenhummus. Vooral in de zomer te genieten vanwege zijn kenmerkende lichtheid, zowel in smaak als textuur, en vooral bereid met verse, kleine en zoete erwten. Maar we vonden het zo lekker dat ik het ook heb geprobeerd na te maken met diepvrieserwten, met een even perfect resultaat. U kunt de hummus van erwten en courgette gebruiken om falafel te begeleiden, maar ook gesmeerd op geroosterde broodjes en geserveerd bij een aperitief is het heerlijk.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g erwten (gekookt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel tahini
- 1/2 citroen (sap)
- 1 courgette (gegrild)
- q.b. zout
- wat muntblaadje
Gereedschap
- 1 Kenwood Hakmolen
Stappen
Doe alle ingrediënten in de mixer en mix. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken: het moet glad en romig zijn. Breng de hummus over in een kommetje en serveer met nog een scheutje olie.
Probeer het ook met de piadina chips.
Notities
In dit bericht zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Het idee voor dit recept kwam voort uit de behoefte om een gegrilde courgette en reeds gekookte erwten te “hergebruiken”. Maar natuurlijk kun je het ook maken: voor het koken van de erwten HIER en voor de gegrilde courgettes HIER.
De kooktijden hebben natuurlijk betrekking op gekookte erwten en gegrilde courgette. Als je, net als ik, deze ingrediënten al klaar hebt van andere bereidingen, hoef je niets te koken.
