De kalfslapjes met smaak zijn een eenvoudig tweede gerecht, snel te bereiden en te koken: je hebt maar een paar stappen en een handvol minuten nodig om een perfect gerecht voor het dagelijks diner op tafel te zetten. De kalfslapjes met smaak worden op hoge temperatuur in slechts een paar minuten gekookt: zo wordt het vlees goed aangebraden aan de buitenkant, maar blijven de sappen binnen, waardoor het mals blijft. Deze stap is belangrijk omdat de lapjes dun zijn en als je ze te lang kookt, worden ze hard. Om een speciaal tintje aan dit eenvoudige gerecht te geven, heb ik aan het einde van het koken voor de kalfslapjes met smaak mijn kostbare uientranen van Gusto Toscano gebruikt. En wat moet ik er nog meer over zeggen? Probeer ze!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kalfslapjes
- 100 g mirepoix (selderij, wortelen en uien)
- 2 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1/2 glas rode wijn
- 3 eetlepels uientranen
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kasserol met lage randen
- 1 Lepel om te roeren
Stappen
Verhit olie in een kasserol en laat de mirepoix, salie en rozemarijn smaken. Voeg dan de kalfslapjes toe en bak ze een paar minuten aan beide kanten. Blus af met rode wijn en laat het verdampen. Breng op smaak met zout. Voeg aan het einde van het koken de uientranen toe, meng goed en serveer de kalfslapjes goed warm.
